火吉咖啡 兔子——做“特立獨行”的寧德精品咖啡館 | 《面孔：創(chuàng)業(yè)者》第1期

面孔：兔子 | 年齡：31

籍貫：周寧 | 職業(yè)：咖啡師

在寧德時間：6年

寧德印象：曾經(jīng)覺得寧德太小，缺少活力，

而現(xiàn)在是一個充滿活力的城市，很年輕。

咖啡，在很多人眼里是一種飲品，但在我們本期主人公看來，咖啡不僅僅是一種飲品，是藝術品，是她的追求，她的夢想。

本期《面孔：創(chuàng)業(yè)者》帶你去認識一位有自己獨特性格的寧德咖啡師——兔子。

為了打造自己心目中最完美的咖啡館，兔子跑遍了全國超過100家咖啡館，再精雕細琢的裝修了整整6個月時間。

而因為將“火吉”這兩個字做為店名，所以之前經(jīng)常被人錯認為其他類型的店鋪。也因為嚴格的“店規(guī)”，得罪了不少不文明的客人。

萃取，拉花，手沖，烘焙....... 兔子對于精品咖啡的每個環(huán)節(jié)都有自己特殊的理解。

她的夢想是以微小的力量，一點點的推進寧德咖啡文化發(fā)展。

1、簡單描述一下自己是個什么樣的人吧?

美！話嘮，真實，我覺得自己是很狂妄的人。（做得意臉）

2、為什么會想開一家自己的咖啡館?

很多人都有開一間咖啡館的夢，有的因為經(jīng)濟效益，有的因為喜歡甜品。如果當時寧德已有一家像火吉一樣個性，隨性的小館子，也許我不會選擇開店的。

剛結婚時，我和老公在寧德沒地方約會，當時的寧德還沒有一家像樣的咖啡館，多數(shù)小店都是中規(guī)中矩的火車座，只有一家泰國餐廳還蠻有情調。我們要泡個咖啡館只能驅車去外地城市。于是，在老公的“慫恿”之下，萌生了在寧德開一家咖啡館的念頭

火吉的裝修過程花了6個月，都是一點一點去填充，完全是按照自己的想法做出來的，我只要一閉眼想象這家店會是什么樣子，就會按照這個樣子去設計裝修。為了有靈感，我跑了全國超過100家咖啡館，看看優(yōu)秀的咖啡館是個什么樣子的，這其中，廈門的咖啡館的環(huán)境氛圍對我影響是最大的。也許很多人覺得鼓浪嶼太商業(yè)化了，而我卻認為恰恰相反。當夜幕降臨時，游客漸漸離去，喧囂了一天的鼓浪嶼沙灘安靜了下來，你會覺得整個沙灘都是你的，那種感覺，特別舒服。后來，我就會經(jīng)常在天色漸晚的時候去鼓浪嶼，既是放松，也是找靈感。

3、家里人支持你開咖啡館嗎?

事實上，一開始家里是不支持的，但我還是堅持要開，后來就偷偷跟朋友借了4張信用卡，加上自己攢了一些資金，最終花了30多萬把火吉咖啡開了起來，到現(xiàn)在店開了快六年了，六年來我們陸陸續(xù)續(xù)又投入了六位數(shù)的資金用于后續(xù)發(fā)展，每次我覺得我快要堅持不下去的時候，我老公給了我很大的支持。

▲火吉咖啡logo

4、“火吉咖啡”這個店名很特別，有含義么?

“火吉”的概念是紅紅火火，吉祥如意，最開始想給狗狗取名字，想了很多名字，后來，老公說叫火吉，因為我的名字帶吉，我老公的名字帶火。

咖啡店剛剛開的時候，也想過很多名字，各種文藝小清晰的名字都想過，可是一直沒有確定下來，后來一個朋友和我說說，哎，就叫火吉就好了，反正你想玩，那就玩到底。

火吉?嗯，我自己也覺得這建議蠻不錯的。

就這樣，我的咖啡館的名字就叫：火吉咖啡。

5、因為這個店名，客人有沒有誤解過火吉是其他類型的店?

之前裝修時招牌上就只做了“火吉”兩個字，沒有任何logo。也許當時的裝修可能太超前了，經(jīng)常被錯認成其他類型的店。

門口有綠植，有人以為這是花店；門口擺放著書架，有人以為這是書店；店里之前還賣些其他小物件，有人以為是專門的精品屋，甚至還以為是燈具店，家具店......

幾年前，可能由于火吉咖啡的個性太突出和不一樣的接待方式，寧德很少有人知道這是一家咖啡館，所以當時的客戶群體比較小眾。

這幾年，火吉慢慢也逐漸被大家所認識和接受，我也結識了不少新朋友。

6、開店6年多，有沒有遇到過“深藏不露”的客人?

之前在店里遇到一個客人，也是同行朋友介紹過來的同行，簡單交流后成了朋友。她低調謙遜，后來的接觸才發(fā)現(xiàn)她居然在全國行業(yè)內蠻厲害的。而這些都是在我們成為至交后我才發(fā)現(xiàn)的。她幫助我很多很多。

6、遇到不喜歡的客人，會怎么辦?

比如，我們店內開空調時是禁煙的，客人執(zhí)意要抽煙，我會過去溝通，如果他依然不為所動，我會說:"不好意思，今天我買單，你以后不要再來了"。

因為禁煙和不許打牌的店規(guī)，火吉得罪了一部分客人，但是失去他們，我是一點都不遺憾，因為他們不是我心目中火吉真正需要的客人，也決不能讓這些不文明的人影響了店里的氛圍。

7、除了已經(jīng)完成的開咖啡館，你還有什么夢想?

盡我自己最大的努力讓所有我喜歡的人和喜歡我的人感受這個世界的真善美。我覺得這世界是有正能量的，在你需要幫助的時候你要知道，一定會有人幫助你，只要你的心是向善的。

當然，目前最大的夢想是：以我微小的力量，一點點的推進寧德的咖啡文化。

8、你做過的最瘋狂的事情是什么？

閃婚。和老公見第一面的時候我就覺得會嫁給他，然后第二天我就跟我爸說要結婚，我爸驚呆了，問我說，你男朋友是誰?

后來我動了一點小心思，讓他來追我，光棍節(jié)那天我答應做他女朋友。

四天后我們見了家長，定下來再過四天訂婚，兩個月后結婚。結婚一個月養(yǎng)了火吉，半年后開了火吉咖啡。我人生當中后來的所有瘋狂都是因為我閃婚?？梢哉f閃婚是我瘋狂的起點。

9、從2010年到現(xiàn)在，你在寧德生活了6年，寧德這座城市，給你的印象是什么?

之前我從來沒想過會嫁到寧德，因為覺得它太小，人口太少，缺少活力。

從2013年時開始，小寧德慢慢變得有活力起來，每個生活在這里的人都覺得未來寧德會發(fā)展的更好。

近幾年越來越多外地人知道了寧德這座美麗的海濱城市，現(xiàn)在這是個充滿活力、很年輕的地方。

10、做過最有成就感的事情是什么?

我現(xiàn)在是兩個寶寶的媽媽，還能保持姣好的身材，在生完一胎之后，還接拍了一次廣告。（做得意臉）

11、2016年下半年最想完成的事情是什么?

下半年最想完成的事情是一件大事，不過暫時保密，不能劇透，嘻嘻。