清明艾糍清香撲鼻

清明艾糍清香撲鼻

清明前，在北江邊、田野上，細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn)不少家庭主婦提著籃子，蹲下身子在采擷一叢叢毛茸茸的野生植物，她們小心翼翼的樣子，如挖寶物，總是讓小孩子非常好奇，其實她們只是在采擷艾草。時下是艾葉一年中最為鮮嫩的季節(jié)，她們將艾草采回來，作為艾糍的主要原料之一。

人們從田間采來艾草的嫩苗，將其煮爛，和煮熟的糯米飯混合舂爛如泥，再放進炒熟搗碎的芝麻和砂糖拌好的餡，捏成一個個墨綠色的扁圓形糍粑，放入蒸籠蒸熟，就成了軟韌甜香的艾糍了。咬一口，外層的皮兒滑溜溜，十分彈牙黏韌。艾味濃郁卻沒有苦澀。艾糍如經(jīng)過略微煎制，艾香、米香與土榨花生油的濃香合成的異香撲鼻，吃一口，可以讓你回味一生。

早在清明之前，市場上的艾糍就湊起了熱鬧，農(nóng)貿(mào)市場、點心店，甚至是鬧市的街邊攤，都隨處可見這些綠色團子的身影，這些艾糍往往都是她們手工做的，樣子雖然不起眼，賣相比不上茶樓精美的糕點，可是卻有著豐富的“內(nèi)涵”，不少人就是喜歡它，不僅因為它是健康的天然綠色食品，還有那里面包含的點點滴滴的濃濃的人情味。

當(dāng)然，艾草不僅可以做艾糍，還有很多其他吃法，清明前后這些天，走在大街小巷，到處都看到有人挑著籮筐、畚箕賣艾草，那些艾草都挺鮮嫩，根本沒什么老梗，綠色嬌嫩的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。但是價格很貴，一般是10元錢一斤，艾草煮起來縮水很厲害，每次總要買上兩斤多才能煮上一碟，顯得價格更昂貴了。艾草可清炒，可拌鮮雞蛋或皮蛋上湯，也可直接用熬好的濃湯滾沸上鍋。不論是何種做法，一定要少放鹽，才能保持艾草的清香味。