食物存放冰箱就一定安全嗎？

光明網(wǎng)訊 據(jù)疾病預(yù)防控制中心（CDC）統(tǒng)計(jì)，在美國(guó)，基本上每年都會(huì)有4800萬(wàn)人（差不多每6人中就有1人）因?yàn)槭秤眉?xì)菌感染的食物而致病。其中，沙門氏菌、彎曲桿菌和諾瓦克病菌是最厲害的致病原，李斯特菌雖不如前三者常見(jiàn)，卻最致命。

對(duì)于老人、孕婦以及免疫功能受損的人來(lái)說(shuō)，食物的安全處理更是尤為重要。超過(guò)75歲，人的免疫功能不再靈敏，增加了感染食物細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)，而孕婦感染李氏桿菌病的可能性是健康的成年人的10倍。

所以說(shuō)，食物存放的溫度至關(guān)重要。據(jù)食品安全網(wǎng)站fightbac的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，接受調(diào)查的家庭中，有幾乎一半（43%）的家庭中的冰箱溫度過(guò)高（大于5攝氏度），使用冰箱測(cè)溫計(jì)的家庭只有4%-9%。致病細(xì)菌最容易在危險(xiǎn)溫度（5攝氏度至60攝氏度）的范圍內(nèi)滋生。據(jù)估計(jì)，如果每個(gè)家庭的冰箱溫度都能控制在5攝氏度以下，那么李斯特菌數(shù)量減少的可能性會(huì)超過(guò)70%。

因此，家庭冰箱內(nèi)一定要使用測(cè)溫計(jì)，保證冰箱內(nèi)溫度低于5攝氏度。

另外，參與調(diào)查的家庭中，25%的人表示曾經(jīng)將剩飯菜在冰箱內(nèi)存放超過(guò)4天，99%的人表示曾將生肉、魚(yú)肉和家禽肉跟熟食放置在一起。Fightbac網(wǎng)站提醒，為了防止細(xì)菌的交叉感染，食物在放進(jìn)冰箱之前一定要用保鮮膜全包起來(lái)，剩菜在冰箱內(nèi)最多放4天，超過(guò)4天就要丟掉。