國外的“大年”家鄉(xiāng)的美食

春節(jié)剛過，記憶仍未走遠(yuǎn)。有這么一幫留學(xué)生，為了讓海外的春節(jié)更有“年味”，在異國的廚房里鉆研起了怎么做傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)菜。

　　外婆視頻指導(dǎo)做“蛋餃”

張琪（化名）現(xiàn)就讀于葡萄牙里斯本大學(xué)，2017年春節(jié)是她在這里過的第二個春節(jié)，由于期間課業(yè)任務(wù)不重，她在大年初一做了一道以前在國內(nèi)過年必吃的家鄉(xiāng)傳統(tǒng)菜——蛋餃。

蛋餃?zhǔn)墙先思疫^年飯桌上必不可少的傳統(tǒng)菜肴，更是張琪從小到大感受到的“年”的味道。“吃蛋餃對我來說，就是過年的標(biāo)志，這也是我最愛吃的一道菜。已經(jīng)兩年沒回家過年了，我就想要自己嘗試一下怎么做蛋餃。”

然而這卻是說起來容易做起來難。在大年三十的前一天，張琪就在網(wǎng)上找了很多做蛋餃的視頻，仔細(xì)學(xué)習(xí)鉆研。第二天，她又特意從超市買來了雞蛋、豬肉等新鮮的食材，先把蛋餃的肉餡調(diào)好放在了冰箱里。

大年初一一大早，張琪就開工了。這次，她還給自己請了一位特別顧問——國內(nèi)的外婆。由于時差原因，里斯本的上午正值中國傍晚時分，剛接通視頻，張琪就看到了屏幕另一端神情激動的外婆。“我家外孫女真是長大啦……先把勺子預(yù)熱，倒油，對！然后澆蛋液，好，看它差不多凝固了就可以放肉餡了。”

就這樣，張琪把手機立在了廚房的桌子上，一邊聽著外婆的悉心指導(dǎo)，一邊完成了自己親手做的第一道家鄉(xiāng)菜。

　　端著“沂蒙炒雞”穿小城

賈玲（化名）曾就讀于西班牙圣地亞哥·德·孔波斯特拉大學(xué)。在除夕夜，她和十幾個同來的中國留學(xué)生約定在其中一個同學(xué)的家里吃年夜飯。為了這頓年夜飯，每個人都準(zhǔn)備了一道家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)菜。來自山東的她決定做一次家里過年常吃的沂蒙炒雞。

考慮到會有很多同學(xué)吃，在操作時，賈玲加大了炒雞分量。但做菜的鍋很小，所以翻炒起來油和湯汁總是濺出來。而且，由于她是第一次做這么大分量的炒雞，也把握不好調(diào)料的多少，賈玲和廚房里的同學(xué)們就每隔幾分鐘嘗一嘗，直到覺得口味合適了才把火關(guān)掉。

“記得當(dāng)時做完菜大家都挺累的。但是休息了一會，我們就端著鍋出發(fā)去同學(xué)家吃年夜飯了！”回憶起那天的場景，賈玲不禁笑了出來，“我?guī)е诲佉拭沙措u穿越了幾乎整個小城。”

　　離家越遠(yuǎn)越想念中餐

何佳妮現(xiàn)在意大利米蘭圣心天主教大學(xué)交換學(xué)習(xí)。除夕夜，來自五湖四海的同學(xué)們在廚房里一展身手，不過幾個小時，螞蟻上樹、鹵雞爪、麻婆豆腐、土豆燉牛肉等各地的傳統(tǒng)菜都被端上了桌。何佳妮感嘆：“很多出國前廚房經(jīng)驗為零的小伙伴現(xiàn)在菜刀一揮、鍋鏟一翻，都變成大廚了！”

剛來米蘭時，何佳妮身邊的同學(xué)沒幾個會做飯的，因為怕火怕油幾乎沒下過廚房的人也不在少數(shù)。因為所租房子的灶臺得手動打火，剛開始她對開伙能避則避，每天靠意面、披薩和超市買的燒雞土豆度日，撐了半個月實在是吃膩了。再加上父母經(jīng)常追問日常飲食狀況，何佳妮只好逼著自己學(xué)做飯。從剛開始炒菜下鍋恨不得帶上頭盔手套到現(xiàn)在面對油星飛濺的從容自若，何佳妮說自己“成長了許多”。

“我每次做大餐成功，都發(fā)圖給父母炫耀一番，嘴上說是要深夜誘惑他們，心里更多想的是讓父母不要擔(dān)心。其實越是遠(yuǎn)在國外就越想念中餐。把年夜飯的照片發(fā)給父母，更是想向父母證明我們有能力把自己照顧好，不想讓他們在過年時擔(dān)心。”何佳妮說。