營(yíng)養(yǎng)麥片不營(yíng)養(yǎng)

原味麥片、水果麥片、“營(yíng)養(yǎng)麥片”，一到超市，就挑花了眼。這營(yíng)養(yǎng)麥片真如其名嗎?其實(shí)并不見(jiàn)得。

一般，原味麥片的配料表里百分百是燕麥，而所謂的“營(yíng)養(yǎng)麥片”，其配料表相對(duì)比較復(fù)雜，除了燕麥，還加入了別的食材，比如小麥、大米、玉米粉等，這樣就使得燕麥片的比例下降，部分“營(yíng)養(yǎng)麥片”中燕麥片的含量?jī)H有5%，最高的也不超過(guò)40%，而且這些麥片里往往成分多樣，有些會(huì)加入植脂末和香精，植脂末中可能含反式脂肪酸，加入香精后的營(yíng)養(yǎng)麥片，雖然口味會(huì)更香甜，但是這讓我們體會(huì)不出天然食物本身的味道。

再看看其營(yíng)養(yǎng)，普通燕麥片的蛋白質(zhì)含量高達(dá)12%，而“營(yíng)養(yǎng)麥片”中的蛋白質(zhì)含量只低不高，約在4%~12%之間，這與“營(yíng)養(yǎng)麥片”中所加入的脫脂奶粉含量有關(guān)系。燕麥中的膳食纖維含量較高，因此燕麥為主料制成的普通麥片的膳食纖維含量在12%左右，而“營(yíng)養(yǎng)麥片”的膳食纖維含量一般在5%左右，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每天的膳食纖維攝入量為30克，但是事實(shí)上我們的平均攝入量還不到一半。

除了這幾個(gè)低的特點(diǎn)，還有糖含量高、鈉含量高的特點(diǎn)，“營(yíng)養(yǎng)麥片”中加入的一些甜味劑，使得“營(yíng)養(yǎng)麥片”的精制糖含量提高，這會(huì)增加患齲齒、肥胖、糖尿病和痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，“營(yíng)養(yǎng)麥片”的鈉含量也不低，普通麥片每百克含鈉是7毫克，而有些“營(yíng)養(yǎng)麥片”每百克鈉含量高達(dá)300毫克，相當(dāng)于0.75克鹽。因此，這些鈉也要計(jì)算到一日的鹽量中。(國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 孫傳利)