吃對(duì)生姜 賽過(guò)參湯

中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)

每天早上吃幾片醋泡姜，是年近百歲的國(guó)醫(yī)大師路志正保持了多年的習(xí)慣。養(yǎng)生之道，貴在后天，五谷養(yǎng)生，藥食同用，這是《本草中國(guó)》第二季里關(guān)于生姜的劇情。一說(shuō)到吃，大家的反響就不由得熱烈起來(lái)。

吃對(duì)就是補(bǔ)

中醫(yī)用藥講究對(duì)癥，吃東西也講究四氣五味，并不是說(shuō)一個(gè)東西好，就人人都適合、都去吃。甚至一樣?xùn)|西，即便是選對(duì)了，吃它的時(shí)間和方法也有講究，這才是老祖宗的本意。

再回過(guò)來(lái)看國(guó)醫(yī)大師路志正的養(yǎng)生習(xí)慣，首先是根據(jù)自己的體質(zhì)特點(diǎn)才確定下來(lái)這個(gè)飲食習(xí)慣，可見(jiàn)不是人人都適合吃醋泡姜。其次，他又選擇了用醋來(lái)浸泡姜片，這醋本身也是一味中藥，不少中藥飲片都會(huì)選擇用醋來(lái)炮制，以發(fā)揮其活血止痛、溫經(jīng)散寒的功效，顯然這又是根據(jù)國(guó)醫(yī)大師路志正當(dāng)前的身體狀況來(lái)選擇的。最后，他選擇在早上食用，是應(yīng)了民間那句“早吃姜，賽參湯”的說(shuō)法。

古方重生姜

在古代的不少經(jīng)典名方當(dāng)中，生姜是占有絕對(duì)的重要地位。比如現(xiàn)今十分常用的旋覆代赭湯，很多人知道旋覆花、代赭石，卻不知這張方子當(dāng)中用量最大的藥竟然是生姜。還有那張十分有名的瀉心湯，變化出了五個(gè)方子，其中有一個(gè)生姜瀉心湯，也是重用了生姜，因而能起到和胃消痞的作用。

張仲景《傷寒論》載有五個(gè)瀉心湯方，三方皆用干姜、半夏、黃連、黃芩，兩熱兩寒，豁痰清熱。其中生姜瀉心湯主治汗出表解，胃陽(yáng)虛者不能敷布水飲，腹中雷鳴而下利。方中用生姜佐干姜和胃陽(yáng)，以苦治熱，以甘補(bǔ)虛，以辛散痞，為對(duì)證之劑也。

生姜妙用多

日常生活當(dāng)中，用生姜來(lái)治病的方法很多。最常見(jiàn)的莫過(guò)于受涼后喝上一碗濃濃的姜湯，裹上厚厚的被子，睡一覺(jué)，出一身汗，也就好了。

然而，因?yàn)樯蝗菀妆４?，大部分醫(yī)館、醫(yī)院并不常備有這味藥，所以如今在很多醫(yī)生的處方當(dāng)中也就根本看不到生姜。碰到這種情況，我常讓病家自行煎藥，煎煮時(shí)放幾片生姜。我在臨床中對(duì)于生姜的另一種用法，是讓病人自己去把握加減。比如有人會(huì)將煎好的中藥從冰箱中取出后，隨便拿水一泡就喝，其實(shí)藥并沒(méi)有熱透，喝下就會(huì)出現(xiàn)胃部隱痛、嘔惡或大便溏瀉的情況，此時(shí)我會(huì)讓他們切兩片薄薄的生姜，連同藥汁再次煮沸，至溫度能入口便喝下，往往即刻就能見(jiàn)效。這種情況服食膏方時(shí)也常發(fā)生，此法同樣有效。

生姜亦可外用。張錫純?cè)?jīng)將生姜汁制成藥膏治療肢體受涼疼痛或寒凝阻遏血脈、麻木不仁之寒痹證，效果很是不錯(cuò)，他將這張膏藥命名為“姜膠膏”。鮮生姜自然汁500克，明亮水膠120克（可用黃明膠）。將二味熬成稀膏，攤于布上，貼患處，旬日一換。張氏認(rèn)為，鮮生姜辛辣開(kāi)通，熱而能散，故能溫暖肌肉，深透筋骨，以除其凝寒痼冷，而渙然若冰釋也。用水膠者，借其黏滯之力，然后可熬之成膏也。

張氏用此膏屢獲效驗(yàn)。有人因?qū)嫑隹恢希溆彝韧鈧?cè)時(shí)常覺(jué)涼，且有時(shí)疼痛，曾用多方治之不效。后來(lái)用此膏貼之，二十日即獲痊愈。又治一人，因常在水上捕魚，為寒水所傷。自膝下被水浸處皆麻木，抓搔不知痛癢，漸覺(jué)行動(dòng)乏力。張氏教以此方，用長(zhǎng)條布攤藥膏纏縛于腿上，其足趺、足底都用此膏貼敷，經(jīng)數(shù)次換藥，終獲痊愈。

生姜汁為生姜搗汁入藥，功同生姜，但姜汁辛散之力更強(qiáng)，開(kāi)痰止嘔之功更勝，便于臨床應(yīng)急服用，如嘔逆食不下者沖服生姜汁則易于下咽，配竹瀝沖服或鼻飼，治中風(fēng)卒然昏厥等。名醫(yī)朱丹溪、葉天士等將生姜汁用于治療痰飲、吐瀉、疼痛、痹證、吐血衄血等多種病證，擴(kuò)展了生姜汁的應(yīng)用范圍。

其實(shí)現(xiàn)在外敷藥中加用生姜已是十分常見(jiàn)的做法了，常見(jiàn)的三伏貼里就有生姜。我也自制過(guò)一些外用貼敷藥，也會(huì)加入生姜汁，不僅能使藥力更好地滲透皮膚，還不易霉變。

生姜皮亦入藥，用來(lái)行水消腫，治療水腫初起，小便不利?！短交菝窈蛣┚址健肺迤ど?，生姜皮與五加皮、地骨皮、大腹皮、茯苓皮同用，治療頭面浮腫，四肢腫滿，心腹膨脹，上氣促急，腹脅如鼓，繞臍脹悶，有妨飲食，上攻下注，來(lái)去不定，舉動(dòng)喘乏。

巧用能解毒

生姜性溫，因而可以散寒，這個(gè)道理其實(shí)一說(shuō)開(kāi)，大家馬上都能理解，這和我們燒魚蝦的時(shí)候總喜歡放幾片生姜的道理其實(shí)是一樣的，不僅是為了去除腥氣，更是為了解魚蟹之毒，散海鮮之寒。

生姜不僅能解食物之毒，還能解藥物之毒。宋代洪邁《夷堅(jiān)志》記載，南北朝北齊醫(yī)家徐文伯自幼師從其父，醫(yī)術(shù)精湛，被宋明帝稱為天下第一名醫(yī)。宋明帝登基六年（公元470年）春，明帝喉中長(zhǎng)了個(gè)瘡，疼痛不已，膿血不止，到后來(lái)，連水都咽不下去了。朝臣經(jīng)過(guò)商議，決定請(qǐng)徐文伯來(lái)醫(yī)治。經(jīng)過(guò)望聞問(wèn)切后，徐囑使臣速送生姜３斤（1500克），告訴宋明帝：“您每天吃3次生姜，每次吃5兩（16兩為1斤，5兩約150克）”使臣忙用清水洗凈生姜，用刀切成小片，明帝強(qiáng)咽生姜。生姜又辣又硬，搞得嗓子眼鉆心地痛。明帝責(zé)怪徐文伯說(shuō)：“你是想置朕于死地還是存心想看朕的笑話？”徐文伯說(shuō)：“冤枉之極，末醫(yī)豈敢和皇帝開(kāi)玩笑？明帝吃完1000克生姜，喉中膿血越來(lái)越少，當(dāng)1500克生姜吃完，喉疾竟然全好，吃飯食無(wú)礙了。”

生姜為什么有這般神效？徐文伯解釋道：“皇帝平時(shí)十分喜愛(ài)進(jìn)食竹雞（一種鳥(niǎo)，生活在江南叢林之中），而竹雞最喜歡吃半夏，生半夏是有毒中藥。這種雞身上有半夏之毒，陛下吃下去，那半夏之毒必然留在食道、咽喉。服生姜正是解半夏之毒。”宋明帝聽(tīng)后甚喜，將祖?zhèn)鞯镍x鴦劍賜給了徐文伯。（施仁潮）