福鼎點(diǎn)頭“頭年粽”進(jìn)入銷售高峰
端午臨近粽子飄香 品種出新口味獨(dú)特
古生村依山傍水,有上千年歷史。總書記來到村民李德昌家。房子雕梁畫棟,院落干凈整潔,植物生機(jī)勃勃,看到一家七口“四代同堂”,他十分高興??倳浾f:“這里環(huán)境整潔,又保持著古樸形態(tài),這樣的庭院比西式洋房好。
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包粽原料。
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紅繩子綁粽。
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孫大姐在制作粽子。
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用繩連接成串。
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剛出鍋的“頭年粽”。
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剛蒸煮的粽子熱氣騰騰。
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寧德網(wǎng)消息(朱乃章 文/圖)端午臨近,“粽”味飄香。一轉(zhuǎn)眼,又到了具有濃濃鄉(xiāng)情的福鼎“頭年粽”加工銷售的高峰時(shí)段。6月1日,筆者到點(diǎn)頭鎮(zhèn)匯龍路的兩家“頭年粽”加工作坊實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn),今年這里的“頭年粽”在外形上依然是傳統(tǒng)的竹筍殼裹的長方形四角粽和蘆葦綠葉裹的成串小粽,但粽子品種出新、餡料豐富了,除了傳統(tǒng)口味的粽子,各式新口味的“特色粽”也越來越多。
筆者在點(diǎn)頭鎮(zhèn)匯龍路的月嬋“頭年粽”加工作坊看到,包粽子的男男女女坐在一起,面前的大盆、小缽、粽葉、紅繩擺了一溜。只見粽葉在包粽工人手里上下翻飛,先是卷成漏斗狀,然后舀入糯米加配料,合攏粽葉,繞卷成型,一個(gè)個(gè)嫩青的四角錐形小粽被工人們用紅繩相連成串。經(jīng)過碩大蒸鍋蒸煮后,一串串熱氣騰騰的“頭年粽”便出鍋了,頓時(shí)香氣四溢。
孫大姐是當(dāng)?shù)匾晃话漳苁?,也是該加工作坊的?fù)責(zé)人之一。她一邊麻利地包著粽子一邊告訴筆者:“每年我們這里都加工‘頭年粽’,今年從農(nóng)歷三月下旬開始接單,近段時(shí)間,由于訂單加工量比較多,每天都有十余名居民參加包粽子。想要包出好吃的頭年粽并不容易,除了新鮮的粽葉、上好的糯米、豐富的餡料,還要有專業(yè)的手法。”
據(jù)悉,送“頭年粽”的習(xí)俗在福鼎點(diǎn)頭當(dāng)?shù)丶爸苓叴彐?zhèn)比較普遍,每逢端午節(jié)前的需求量非常大,雖然距離端午節(jié)還有一段時(shí)間,但各粽子加工坊的訂單滿滿,一直到五月初三都還有訂單。
就在月嬋“頭年粽”作坊隔壁是一家傳統(tǒng)“頭年粽”加工老店——“粽子婆‘頭年粽’”加工店。在這里“頭年粽”加工也是如火如荼,一片繁忙。該作坊負(fù)責(zé)人邱起鑫的家人將剛剛出鍋的一批“頭年粽”,經(jīng)裝框迅速按訂單如期送達(dá)白琳鎮(zhèn)一家客戶,而邱起鑫則按網(wǎng)上訂單將一批白茶粽及蛋肉粽打包裝進(jìn)精美禮盒,準(zhǔn)備往溫州發(fā)貨。
邱起鑫告訴筆者,“我們這里每年都加工‘頭年粽’,已經(jīng)有很多年制作歷史了。以往的粽子品種比較單一,如今年輕人口味多元化,也喜歡追求新奇,因此傳統(tǒng)產(chǎn)品不斷創(chuàng)新,今年我們推出蛋粽、肉粽等多款新口味粽子以適應(yīng)市場。而產(chǎn)地點(diǎn)頭鎮(zhèn)的白茶粽也成為網(wǎng)紅產(chǎn)品,除了線下,線上市場的粽子也開始火熱起來,現(xiàn)在也有銷往柘榮、霞浦以及浙江溫州、蒼南等地”。
在福鼎坊間有句俗語“娘爸送年仔送節(jié)”,意思是說嫁出的女兒要給父母送年、送“豬腳面”,而母親和父親要給出嫁的女兒送節(jié),第一年的端午與中秋稱“送頭年”,第一年端午的粽子則稱為“頭年粽”,各式“頭年粽”有著不同的吉祥的寓意。這種寓意豐富、頗具鄉(xiāng)情的粽子,對人們來說,不僅是一種食物,更多是對當(dāng)?shù)孛耖g習(xí)俗以及端午這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日內(nèi)涵的傳承。
責(zé)任編輯:葉朝玉