老手藝人的新年愿望——“守住技藝 留住鄉(xiāng)愁”

寧德網(wǎng)消息 （記者 楊菲菲）農(nóng)歷臘月廿二，年關(guān)臨近。盡管天色有些陰沉，但在蕉城區(qū)霍童古鎮(zhèn)，從四面八方紛赴集鎮(zhèn)置辦年貨的鄉(xiāng)親們都洋溢著笑臉，年的味道被渲染得醇厚香甜。

“等忙完年尾這幾天，就收心過個(gè)好年!”在古鎮(zhèn)謝記糕餅鋪內(nèi)，老師傅謝康雄正忙碌著在桌案前調(diào)和麥芽糖。鋪?zhàn)觾?nèi)擺放著八仙糕、米糕、麥芽糖、芝麻糖、生仁糖等琳瑯滿目的糕餅。

八仙糕、米糕等糕點(diǎn)蘊(yùn)含步步高升的寓意和美好的祝愿，每到年關(guān)時(shí)，家家戶戶都會(huì)購買它們用于祭灶神或招待親友，對(duì)于返鄉(xiāng)的游子而言，這些傳統(tǒng)食品已然是兒時(shí)的甜蜜回憶，而今更是鄉(xiāng)愁的寄托。

“打糖是技術(shù)活，硬了軟了都不行，需要一遍遍細(xì)心地桿、揉、疊，力度均勻，這樣才能與粉充分融合。”有著20多年傳統(tǒng)老手藝，謝康雄做出的糕餅自然有正宗的老味道。一批新糕餅剛出爐，很快就被批發(fā)商搶購一空。

隨著霍童游客數(shù)量日益增多，傳統(tǒng)特色食品手工技藝也成為當(dāng)?shù)夭豢苫蛉钡穆糜雾?xiàng)目，越來越多人開始從事傳統(tǒng)糕餅制作。但激烈的行業(yè)競爭并未讓謝康雄感到擔(dān)憂，相反他倒覺得很欣慰。“這也是一種傳承，是件好事，畢竟傳統(tǒng)不能忘，老手藝可不能丟!”

像糕餅技藝這樣得到傳承的傳統(tǒng)手藝不在少數(shù)，然而也有一些傳統(tǒng)手藝正面臨著技藝失傳、后繼無人的局面。

曲仄老街的“仁記”剪刀鋪已歷經(jīng)200多年的風(fēng)風(fēng)雨雨。生爐、煉坯、鍛打、淬火、加鋼、溶合……這是77歲鄭如元和51歲鄭國輝父子倆日復(fù)一日的剪刀打制工作。

“14歲開始學(xué)做剪刀至今，到我這已經(jīng)是第三代傳人了。”鄭國輝說，一把全手工打制的剪刀，從鐵坯熔煉到成品銷售，需經(jīng)過30多道工序、揮臂下錘數(shù)百次，鄭國輝的雙手因此留有不少因捶打剪子留下的痕跡。

技藝雖精，如何讓其繼續(xù)葆有生命力?這一直困擾著鄭國輝。鄭國輝坦言，家族中唯獨(dú)他和父親還堅(jiān)守著“仁記”這個(gè)老行當(dāng)，百年技藝何去何從，仍是未知。他由衷希望，在霍童鎮(zhèn)旅游文化的帶動(dòng)下，這門手藝能找到傳承人，找尋轉(zhuǎn)變的契機(jī)。

手藝，就是守藝。有著25年的手藝工齡的黃振忠，同鄭國輝一般，也正堅(jiān)守著的漆器禮盒、斗燈等手工制品。

“今年得忙到大年三十再關(guān)門，年底結(jié)婚、搬家的人多，很多人提前預(yù)定購買漆器禮盒。”黃振忠所說的漆器禮盒，是家喻戶曉的婚嫁用品。

黃振忠介紹，這些漆器禮盒采用了鑲嵌、描金、雕鏤等工藝手段，得花上一個(gè)星期才能完成。因其色澤柔和鮮亮，保存時(shí)間長，不少人也將其作為藏品。

之于黃振忠而言，這些根植于鄉(xiāng)土的老手藝，不僅是謀手生段，更有著一份特殊情感。“做手工制品需要全身心地投入，希望能有更多的人認(rèn)識(shí)到老手藝的可貴，和我們一起守住技藝。”