畬族制茶傳人雷忠新的堅(jiān)守：傳統(tǒng)+創(chuàng)新，讓壽寧烏茶更有韻

霧起時(shí)煙云繚繞，風(fēng)起時(shí)天高云淡。在壽寧縣鳳陽(yáng)鎮(zhèn)基德村，海拔近900米的山崗之上，一壟壟茶樹(shù)仿佛綠色長(zhǎng)龍繞山而臥，一道道由茶樹(shù)鋪設(shè)的綠色“臺(tái)階”蜿蜒而上，在自然山林之間顯得格外賞心悅目。很難想象，2006年之前，這里卻是一片荒蕪。

作為這片茶山的管理者，雷忠新是一名地地道道的畬族“茶二代”。

在雷忠新的記憶中，父親雷明雙身上總是伴著濃濃茶香。從普通的一名山間茶農(nóng)，到專(zhuān)研制茶工藝，再到創(chuàng)辦家庭制茶小作坊，與茶打了一輩子交道的雷明雙用言傳身教，在雷忠新心中栽下了一顆“愛(ài)茶”的種子。

成年后的雷忠新，和壽寧大多數(shù)大山里的孩子一樣，選擇走出山門(mén)，遠(yuǎn)赴大城市打拼。但在外闖蕩多年，那一縷縷茶香始終是雷忠新難以忘懷的牽掛。2006年，在外闖蕩多年的雷忠新毅然決定，回鄉(xiāng)接續(xù)父親的茶葉夢(mèng)。

“那時(shí)候，村里正在推廣鐵觀音這一茶葉新品種。父親和我認(rèn)為這是一個(gè)好機(jī)遇?！崩字倚抡f(shuō)。

購(gòu)買(mǎi)制茶機(jī)器，參加制茶培訓(xùn)，雷忠新和父親全身心投入到新一輪創(chuàng)業(yè)中。但有時(shí)理想很理想，現(xiàn)實(shí)卻很骨感，做出的鐵觀音市場(chǎng)反響平平。

一次失敗沒(méi)有讓父子倆就此消沉。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和多方走訪，雷忠新有了新想法——利用鐵觀音的工序做紅茶。說(shuō)干就干，經(jīng)過(guò)努力，這款鐵觀音順利推出。

鳳陽(yáng)鄉(xiāng)賢在試喝以后，紛紛給予較高的評(píng)價(jià)，并自發(fā)向身邊親朋好友推薦?？诳谙鄠飨拢@一新款紅茶逐步打開(kāi)了市場(chǎng)。

客戶(hù)的肯定給了雷忠新對(duì)傳統(tǒng)紅茶進(jìn)行創(chuàng)新的信心。參加福安農(nóng)校、茶科所培訓(xùn)，參與政府組織的各類(lèi)斗茶賽，在不斷學(xué)習(xí)、交流、探討中，雷忠新的制茶技藝不斷成熟，新款紅茶的口感和品質(zhì)也得到進(jìn)一步提升。

2009年，雷忠新和父親正式創(chuàng)辦畬韻紅茶廠，開(kāi)啟了從家庭作坊走向現(xiàn)代化茶企的新篇章。企業(yè)當(dāng)年便生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅茶、攏茶1500多擔(dān)，年產(chǎn)值1000多萬(wàn)元，并在2010年第一屆壽寧斗茶賽中奪得二等獎(jiǎng)。

2011年，雷忠新注冊(cè)成立夢(mèng)仙紅茶葉農(nóng)民合作社、申請(qǐng)注冊(cè)“畬韻紅”商標(biāo)，引入白芽奇蘭、金牡丹、鐵觀音、黃觀音等茶葉新品種，擴(kuò)種生態(tài)茶葉基地200多畝，并于2012年注冊(cè)成立寧德市畬韻紅茶業(yè)有限公司，采取“公司+基地+合作社+農(nóng)戶(hù)”的模式，以公司為龍頭，基地和合作社為紐帶，以農(nóng)戶(hù)為基礎(chǔ)，走出一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。

十年耕耘，帶來(lái)了企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。但雷忠新發(fā)現(xiàn)，雖然制作的紅茶銷(xiāo)售逐年向好，可辨識(shí)度和品牌附加值依然不高。如何打破這一瓶頸？近年來(lái)，壽寧刮起的茶葉“黑旋風(fēng)”為他帶來(lái)了新契機(jī)。

近年來(lái)，壽寧縣以“壽寧高山茶”為基礎(chǔ)公共品牌，匯聚壽寧茶業(yè)龍頭企業(yè)和制茶大師、非遺傳承人全力推進(jìn)壽寧茶葉二級(jí)品牌“壽寧烏茶”的打造。

“壽寧人就要做壽寧的茶?！崩酌麟p、雷忠新父子是第一批響應(yīng)號(hào)召的企業(yè)。“烏茶是獨(dú)具壽寧特色的高香紅茶，具有歷史悠久、技藝精湛和品質(zhì)優(yōu)異三大特點(diǎn)。我們?cè)趥鹘y(tǒng)紅茶的制作技藝上加入了新工藝，自主研發(fā)推出了‘畬韻紅’烏茶這一產(chǎn)品。”雷忠新介紹，“畬韻紅”烏茶經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制等18道工序精制而成，湯水入杯，金毫顯露、條索緊細(xì)，湯色紅濃明艷，滋味醇厚回甘，深受消費(fèi)者的歡迎，暢銷(xiāo)北京、上海、西安、福州等地。

經(jīng)過(guò)多年的悉心經(jīng)營(yíng)，寧德市畬韻紅茶業(yè)有限公司從最初的粗放式生產(chǎn)轉(zhuǎn)型為集種植、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售及培訓(xùn)為一體的現(xiàn)代示范企業(yè)。去年，雷忠新還大手筆投入，建成了多功能樓和新型萎凋房，并對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行了提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)紅茶、綠茶、白茶干茶300多噸，年產(chǎn)值3000多萬(wàn)元，并帶動(dòng)周邊1200戶(hù)群眾發(fā)展茶葉3000多畝，戶(hù)均增收6000多元。

“作為地道的畬族企業(yè)，我們兩代人堅(jiān)持種茶與制茶、賣(mài)茶，希望通過(guò)我們的堅(jiān)守，讓更多的消費(fèi)者喝出高山云霧之鄉(xiāng)壽寧烏茶的獨(dú)特韻味，讓鳳陽(yáng)的茶葉揚(yáng)名在外?！崩字倚抡f(shuō)。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)·新寧德客戶(hù)端記者 林翠慧 劉霄鵬 文/圖/視頻

編輯：劉寧芬

審核：林翠慧  林珺