高山云霧茶的復(fù)興之路——周寧加快由產(chǎn)茶大縣向茶葉強(qiáng)縣邁步

瑪坑萬(wàn)畝茶園

周寧舉行茶葉機(jī)采培訓(xùn)會(huì)

茶葉專家在比較茶葉品質(zhì)

采茶時(shí)節(jié)，茶農(nóng)抓緊時(shí)間采摘茶尖嫩葉

寧德網(wǎng)消息（黃起青 文/圖)自古開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。近幾年，中國(guó)茶葉生產(chǎn)快速發(fā)展，種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)。2013年，全國(guó)茶葉產(chǎn)量?jī)H192.4萬(wàn)噸，而到了2018年卻高達(dá)261.6萬(wàn)噸。產(chǎn)量的增加，接踵而來(lái)就是競(jìng)爭(zhēng)的激烈。自古以來(lái)，素以高山云霧茶著稱的周寧，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中奪取先機(jī)？周寧縣上下積極應(yīng)對(duì)、改革創(chuàng)新，讓千年茶產(chǎn)業(yè)重?zé)ú鷻C(jī)。

周寧是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一，位于福建省東北部，平均海拔800米，山地垂直氣候，帶明顯中亞熱帶季風(fēng)氣候，云霧多，日照時(shí)間長(zhǎng)，雨量充沛，晝夜溫差大；境內(nèi)土壤種類多，土層厚，有機(jī)質(zhì)含量較高，優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，孕育了品質(zhì)優(yōu)異的周寧茶。茶葉一直是周寧的大宗農(nóng)產(chǎn)品，也是農(nóng)民的主要收入來(lái)源之一。

在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，周寧茶命運(yùn)坎坷沉浮，清末為鼎盛，名聲遠(yuǎn)播，香飄海外；上世紀(jì)90年代則開(kāi)始悄然陷入低迷，老百姓守著漫山茶園心中泛起了愁。如何復(fù)興周寧茶，打響品牌，點(diǎn)燃茶農(nóng)信心，將綠葉變金葉？這些年來(lái)，周寧茶人順勢(shì)而為、因地制宜，走出了新時(shí)代茶產(chǎn)業(yè)復(fù)興之路。

歷史悠久 名揚(yáng)海外

高山云霧出好茶。周寧是華東地區(qū)海拔最高的縣城，境內(nèi)千米以上的山峰達(dá)288座，臨海高山，特殊的地理?xiàng)l件，巨大的海拔落差，為茶葉的生長(zhǎng)提供了天然的條件,使周寧成為閩東高山茶區(qū)。

據(jù)《周寧文史資料》記載，周寧縣種茶歷史可以追溯到宋代，歷史名茶“官司云霧茶”曾獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。光緒26年（1900年），則是舊時(shí)周寧茶葉最為鼎盛的時(shí)期，當(dāng)時(shí)周寧茶行遍布全縣，以周敦、萌村、七步、浦源、端源為最，連偏僻的竹下村也有茶行，全縣年精制茶葉逾萬(wàn)箱。鄉(xiāng)村到處開(kāi)墾茶園，可見(jiàn)茶業(yè)的興盛。

“明代及以前的周寧茶葉，限于政策、道路交通、市場(chǎng)等因素，主要為當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｉ钪嬈?。清中后期，特別是‘太平天國(guó)’運(yùn)動(dòng)后，隨著外需市場(chǎng)的大發(fā)展，周寧茶葉在產(chǎn)量和質(zhì)量等方面都迎合了市場(chǎng)發(fā)展的需要，加之周寧商人的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，茶葉產(chǎn)銷迎來(lái)了大發(fā)展。”文史研究員孫紹旭在《周寧茶文化》一書(shū)中說(shuō)，民國(guó)時(shí)期，雖然國(guó)際形勢(shì)不斷變化和國(guó)內(nèi)局勢(shì)不穩(wěn)定，但無(wú)論產(chǎn)量還是價(jià)值總量，以及種植、加工、包裝等方面，周寧茶業(yè)都有所進(jìn)步，為新中國(guó)成立后周寧茶業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

新中國(guó)成立后，周寧茶業(yè)有了很快發(fā)展?！吨軐幙h志》記載：1978年的種植面積、總產(chǎn)量分別為4.512萬(wàn)畝、884噸，是1949年的3.5倍以上、3.3倍以上，80年代前多以本地菜茶為主，占比70%，平均畝產(chǎn)干茶80公斤，且茶園多以籬笆式種植，初制以手工為主。改革開(kāi)放后，茶園改為標(biāo)準(zhǔn)種植方式。80年代中期，周寧開(kāi)始推廣福云六號(hào)等新品種，政府一邊鼓勵(lì)茶農(nóng)擴(kuò)大種植規(guī)模，一邊成立了周寧縣茶葉精制廠，職工達(dá)200多人。群眾也開(kāi)始加工花茶，茶葉初制由原來(lái)的炒綠改為加工烘青綠茶為主，手工加工也被機(jī)械取代。

90年代，隨著茶葉產(chǎn)量的大幅增長(zhǎng)，由農(nóng)民和產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)職工組成的茶葉經(jīng)銷大軍悄然崛起，形成了一支2500多人的銷售隊(duì)伍，分別在北京、天津、山東等十余個(gè)省市開(kāi)辦400多個(gè)茶莊。

供過(guò)于求 陷入困境

由于本地茶產(chǎn)業(yè)缺乏真正叫得響的品牌，周寧慢慢淪為異地茶葉品牌的原料產(chǎn)地。“周寧茶這么好，卻屢為他人做嫁衣，被別人穿上外衣后，就成了別人的品牌，實(shí)在是可惜。”周寧縣華興茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人鄭孫積說(shuō)。

“那時(shí)，我們多為初制茶，給茶商提供原材料，不是直接面對(duì)消費(fèi)群體的，不具有市場(chǎng)主導(dǎo)權(quán)，多數(shù)情況資金無(wú)法回籠，所以一定程度造成茶產(chǎn)業(yè)受阻。”周寧縣高級(jí)農(nóng)藝師劉謙說(shuō)。

茶葉市場(chǎng)供過(guò)于求，行業(yè)三角債嚴(yán)重，部分茶商改行另謀他業(yè)。另外，由于上世紀(jì)90年代，上海鋼貿(mào)發(fā)展猶如大吸盤(pán)，不少發(fā)展良好的龍頭茶企將積累許久的第一桶金投入到鋼貿(mào)市場(chǎng)，導(dǎo)致周寧茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到巨大沖擊，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1998年外貿(mào)茶僅220噸。

此外，茶農(nóng)盲目追求產(chǎn)量，逐漸忽視茶品質(zhì)，導(dǎo)致主要種植的茶葉失去競(jìng)爭(zhēng)力。“福云六號(hào)品質(zhì)是不錯(cuò)的，但是因?yàn)椴鑸@管理技術(shù)不到位，施化肥頻率高，造成土壤板結(jié)，加之采摘過(guò)度，致使茶樹(shù)種性退化，茶葉品質(zhì)下降，且茶農(nóng)大多只顧眼前利益，生產(chǎn)低端茶，所以造成后期大家對(duì)福云六號(hào)的印象就是低端茶的代名詞。”劉謙說(shuō)，1999年福云六號(hào)種植面積占全縣茶葉面積80%，這對(duì)周寧茶的推廣極其不利。

瑪坑鄉(xiāng)首章村家家戶戶以茶葉為生，上世紀(jì)90年代，全村有茶園面積680畝，其中福云六號(hào)就有600畝。但是長(zhǎng)久以來(lái)，村民們各干各的，大多以此生產(chǎn)低端茶。

“剛開(kāi)始村集體茶葉精制廠年產(chǎn)干茶6000擔(dān)，創(chuàng)利40多萬(wàn)元。因品種老化、價(jià)格持續(xù)低迷，千禧年后，收益逐年減少。”首章村支書(shū)陳桂清回憶道。

到了21世紀(jì)初，周寧茶產(chǎn)業(yè)身陷基地大、企業(yè)??；原料產(chǎn)量大、產(chǎn)值小的窘境。“我們村當(dāng)時(shí)的情況就是典型例子，茶葉原料產(chǎn)量大，但是茶廠規(guī)模小，銷路不暢，一年到頭，奔波忙碌也賺不到幾個(gè)錢(qián)。”陳桂清說(shuō)。最后，周寧茶市變得毫無(wú)生機(jī)，連原來(lái)周寧在外的那一批“銷售隊(duì)伍人員”也改為經(jīng)營(yíng)其他品牌產(chǎn)品為主，推銷家鄉(xiāng)茶葉為輔。

政府扶持 打破瓶頸

為了走出窘境，周寧縣調(diào)整思路，提出“保持三分之一綠茶、改植三分之一名優(yōu)茶、新植三分之一烏龍茶”的“三三制”結(jié)構(gòu)；制定了《周寧縣2005—2014年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《關(guān)于扶持茶葉支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》《關(guān)于扶持茶葉發(fā)展的獎(jiǎng)勵(lì)辦法》《實(shí)施茶葉品牌戰(zhàn)略工作方案》等文件：加快建設(shè)無(wú)公害茶園和現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園步伐，著力打造高山生態(tài)茶葉品牌。

從2006年起，并不寬裕的周寧縣財(cái)政每年還拿出40萬(wàn)元，通過(guò)貼息貸款等方式，支持茶葉企業(yè)發(fā)展精深加工和創(chuàng)立品牌。

“早期周寧主要生產(chǎn)綠茶、紅茶，但在上世紀(jì)80年代，受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)影響，周寧被設(shè)定為‘綠茶區(qū)’，所以后期主要以綠茶為主。近幾年，我們重新定位，立足自然優(yōu)勢(shì)和現(xiàn)有技術(shù)，擴(kuò)大了茶類品種，目前有綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶。”劉謙介紹。

要想茶葉有好口碑，茶葉品質(zhì)得保障。于是，該縣引進(jìn)了茶園管理的新技術(shù)的同時(shí)，不斷鼓勵(lì)茶農(nóng)改良低產(chǎn)茶品種，種植金牡丹、金觀音等茶葉，建設(shè)現(xiàn)代生態(tài)茶園。改良后的茶葉，銷路更暢。“改良品種，縣里還給補(bǔ)助，而且自從將茶園升級(jí)為有機(jī)生態(tài)茶園后，每戶茶農(nóng)年均增收6000元以上。”首章村村民繆申菊開(kāi)心地說(shuō)道。

如何進(jìn)一步破解傳統(tǒng)茶業(yè)經(jīng)營(yíng)分散、效益不高的問(wèn)題？首章村牽頭成立了茶葉專業(yè)合作社，合作社對(duì)茶園實(shí)行采摘、施肥與用藥“三統(tǒng)一”，一改過(guò)去粗放式的生產(chǎn)模式，茶葉加工推行清潔化、規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，并設(shè)定最低保護(hù)價(jià)，銷路則由村在外茶商負(fù)責(zé)，產(chǎn)銷一體，大大提升了抗風(fēng)險(xiǎn)能力。同時(shí)，該村還組團(tuán)前往外地“取經(jīng)”，邀請(qǐng)專家實(shí)地提高茶葉種植技術(shù)。如今，首章村的茶產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷上海、天津、閩南等地，2019年村財(cái)收入達(dá)到26萬(wàn)元，人均收入1.8萬(wàn)元。

片片茶葉變“金葉”，首章村茶葉變遷印證了周寧縣的茶業(yè)發(fā)展之路。2018年，周寧茶產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值8.62億元，同比增長(zhǎng)8.6%。截至今年上半年，該縣共生產(chǎn)干毛茶約5640噸，同比增長(zhǎng)約7.94%，毛茶產(chǎn)值2.58億元，同比增長(zhǎng)約7.5%，優(yōu)良品種茶園面積已拓展至3.5萬(wàn)多畝，完成茶廠清潔化改造項(xiàng)目56個(gè)，完成有機(jī)茶園建設(shè)1800畝。

“眼下，周寧縣正致力于打造一批標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，一批清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化加工車(chē)間，一批茶旅結(jié)合基地，一批制茶非遺傳承人，一批營(yíng)銷服務(wù)團(tuán)隊(duì)，努力走出茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新路子。”周寧縣茶業(yè)局局長(zhǎng)周敦江說(shuō)。

圍繞打造“五個(gè)一批”，周寧縣不斷加大茶產(chǎn)業(yè)扶持力度，出臺(tái)《周寧縣培育“百千萬(wàn)億”產(chǎn)業(yè)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的實(shí)施方案》《周寧縣茶旅示范基地評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》等政策，加快現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園和茶旅基地建設(shè)步伐；深化茶葉質(zhì)量安全管理，建設(shè)“一品一碼”茶葉質(zhì)量安全可追溯體系，茶葉質(zhì)量安全宣傳及培訓(xùn)活動(dòng)；推進(jìn)茶葉生產(chǎn)技術(shù)水平提升，不斷加強(qiáng)與省農(nóng)科院的院地合作，邀請(qǐng)專家深入實(shí)地開(kāi)展技術(shù)推廣工作，舉行茶葉技術(shù)培訓(xùn)班；扶持有機(jī)茶園發(fā)展、綠色技術(shù)模式推廣以及物聯(lián)網(wǎng)智慧茶園、清潔化廠房、電商商務(wù)平臺(tái)等項(xiàng)目建設(shè)。

加大宣傳 再樹(shù)品牌

良好的茶葉品質(zhì)為品牌的打造奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2008年，周寧縣成立了茶葉協(xié)會(huì)，“官司茶”被列入福建省茶樹(shù)優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)與利用的對(duì)象，兩年后，“官司茶”成功申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2017年，周寧因時(shí)而謀，發(fā)布了“周寧高山云霧茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了周寧高山云霧茶產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、分級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

周敦江說(shuō)，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定將為保護(hù)周寧高山云霧茶公共品牌提供有利保障，以此提升周寧高山云霧茶品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，助力周寧茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定還在進(jìn)一步完善當(dāng)中。

要讓周寧高山云霧茶奪人眼球，成為茶市寵兒，品牌推廣必不可少。一方面，周寧縣不斷完善獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。2010年，該縣設(shè)立名牌發(fā)展專項(xiàng)資金，積極引導(dǎo)企業(yè)、農(nóng)戶樹(shù)立市場(chǎng)意識(shí)和品牌意識(shí)，推動(dòng)茶葉生產(chǎn)方式向產(chǎn)業(yè)化、集約化轉(zhuǎn)變，不斷引領(lǐng)茶業(yè)走品牌塑造之路，對(duì)獲得中國(guó)名牌產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)的企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)50萬(wàn)元，對(duì)獲得福建省名牌產(chǎn)品企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)10萬(wàn)元。

另一方面，周寧縣通過(guò)實(shí)施營(yíng)銷、宣傳、文化等諸多手段，擴(kuò)大“周寧高山云霧茶”公共品牌知名度，利用“政府搭臺(tái)、文化開(kāi)道、經(jīng)貿(mào)唱戲”等形式，精心策劃組織和參與全國(guó)、省、市重大茶類活動(dòng)，還以“周寧高山云霧茶”杯斗茶賽、高山茶品鑒會(huì)等茶事活動(dòng)，促進(jìn)茶葉品質(zhì)提升，提高茶葉美譽(yù)度，以茶會(huì)友、以茶招商，拓寬茶葉銷售渠道，提高茶產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

“以前，即使周寧茶備受好評(píng)，茶企代表們還是處于比較拘謹(jǐn)?shù)臓顟B(tài)，營(yíng)銷能力比較弱，產(chǎn)品很難走出去，現(xiàn)在有了更多平臺(tái)的鍛煉，他們的思想觀念已然改變。”劉謙說(shuō)。

“通過(guò)參加濟(jì)南、杭州、西安等地舉辦的茶博會(huì)及形式多樣的斗茶活動(dòng)，不僅推廣了‘周寧高山云霧茶’品牌，讓周寧茶得到更多人的認(rèn)可，我們這些周寧茶企也可以認(rèn)清差距，從而不斷提升茶品質(zhì)以及營(yíng)銷服務(wù)能力。”福建海霧茶業(yè)發(fā)展有限公司徐仙仙說(shuō)。

目前，該縣已發(fā)展茶園10.7萬(wàn)多畝，茶農(nóng)人均茶葉純收入約8000元，帶動(dòng)全縣70%的農(nóng)戶增產(chǎn)增收，同時(shí)發(fā)展華興、歸來(lái)客、海霧等為龍頭的茶葉企業(yè)95家，茶葉專業(yè)合作社36家；打造國(guó)家地理標(biāo)志2枚；茶樹(shù)品種“官司菜茶”“湯家山菜茶”“祖垅野生茶”等被列入福建省茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)資源保護(hù)品種。

周敦江信心十足地說(shuō)：“接下來(lái)，我們將更注重產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)調(diào)品牌信譽(yù)，同時(shí)便捷營(yíng)銷方式，形成一個(gè)名副其實(shí)的品牌、品質(zhì)體系，努力讓‘周寧高山云霧茶’深入人心，促進(jìn)周寧由產(chǎn)茶大縣向茶葉強(qiáng)縣發(fā)展。”