“可愛(ài)的中國(guó)”之回族：一道手抓羊肉背后的文化印記

回族是我國(guó)人口較多的少數(shù)民族之一，文化豐富，飲食多樣。這里的老毛手抓羊肉也被列為自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

今年73歲的毛強(qiáng)，是寧夏回族自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目老毛手抓羊肉的傳承人。據(jù)他介紹，回族人喜歡吃手抓羊肉，歷史可以追溯到300多年以前，是回族流傳至今的特色美食。

別看一道簡(jiǎn)單的手抓羊肉，在制作過(guò)程中有著嚴(yán)格的要求：選羊不能大、不能小，煮羊的水溫、火候，時(shí)間等等都有要求，切羊也要用祖?zhèn)鞯牡豆Φ斗?hellip;…

這些年來(lái)，毛強(qiáng)用最正宗的老毛手抓羊肉，先后接待一百多萬(wàn)的國(guó)內(nèi)外賓客。不少游客專程到寧夏體驗(yàn)當(dāng)?shù)靥厣刈迕朗场?/p>

隨著時(shí)代發(fā)展，現(xiàn)在手抓羊肉已經(jīng)成為回族宴席、嫁娶等重要節(jié)點(diǎn)上的特色菜之一。

毛強(qiáng)說(shuō)，雖然他這個(gè)年紀(jì)已經(jīng)是暮年了，但一直認(rèn)為自己是一個(gè)“追夢(mèng)人”，他想用自己祖?zhèn)鞯氖炙?，讓老毛手抓羊肉逐步走出寧夏，向全?guó)發(fā)展，也成為宣傳寧夏、宣傳回族的重要窗口。

由中央網(wǎng)信辦網(wǎng)絡(luò)新聞信息傳播局指導(dǎo)、銀河系工作室和光明網(wǎng)共同主辦的“可愛(ài)的中國(guó)”各民族優(yōu)秀知識(shí)分子講述各民族文化傳承與發(fā)展系列短視頻共58集，從８月６日起，將每天推出至少一集，敬請(qǐng)關(guān)注。