屏南米燒兔

寧德網(wǎng)消息 屏南米燒兔地理標志證明商標被核準注冊，實現(xiàn)了屏南縣地理標志證明商標零的突破。這也意味著屏南米燒兔這一土生土長的鄉(xiāng)村美食登上大雅之堂，產(chǎn)業(yè)發(fā)展將掀開新一頁。　　 傳承百年人未識

米燒兔是屏南傳統(tǒng)特色美食之一，其烹制歷史悠久。近年來，隨著屏南白水洋旅游熱的興起，米燒兔這一特色美食越來越受到游客的青睞。

米燒兔皮脆肉嫩、米香四溢。2008年，福建鄉(xiāng)下廚房食品有限公司斥資500萬元，引進南京農(nóng)業(yè)大學傳統(tǒng)畜禽產(chǎn)品加工關鍵技術及相關設備，實現(xiàn)了米燒兔傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的結(jié)合，產(chǎn)品行銷北京、上海等大中城市，并與一些大型連鎖超市建立了戰(zhàn)略合作伙伴關系。

米燒兔

清乾隆年間，適逢盛世，國泰民安，四海皆平。宮廷間一吳姓御廚，廚藝精湛，南北菜肴，無所不精，且心純性正，為人耿直。為此，朝中權貴，廚下同僚多有得罪。終有一日，被排擠出宮，顛沛流離至現(xiàn)今福建屏南縣。

吳御廚流落至此，身心憔悴，舊疾復發(fā)，一病數(shù)月，幸得當?shù)卮迕窦毿恼樟?，身體方漸轉(zhuǎn)好。為報樸實鄉(xiāng)民，吳御廚決意留下，終日往返于山林茅舍之間，以當?shù)匾吧吖帮w禽走獸為材，用盡畢生所學，為鄉(xiāng)鄰精心烹制美味。鄰近鄉(xiāng)親受惠良多，為表感謝，刻匾“鄉(xiāng)下廚房”四字贈之。老御廚感激涕零，揖而受之，從此，“鄉(xiāng)下廚房”便流傳下來。

話說“鄉(xiāng)下廚房”開張伊始，鄉(xiāng)鄰聞訊皆慕名而來。屏南縣景美物豐，尤以盛產(chǎn)野兔而聞名。某日，御廚于山林間擒獲野兔兩只，興奮異常，當下為其去毛洗凈，架起炭火，欲做烤兔之用。忽聽屋外有人叫喚，御廚忙起身欲一探究竟，不料屋內(nèi)狹小，輾轉(zhuǎn)之間，將灶臺上一簸米碰落，不偏不倚正好全部散落炭火之上，頓時米煙充滿屋子。老御廚心下懊惱，無奈米落炭中，已無法收回，只得離去任其烤制。待到事畢歸來，米煙漸漸散去，滿屋充滿了奇異的香味，碳火上的兔子橙黃發(fā)亮，散發(fā)著誘人的清香。意外所得、御廚心下甚喜，當下將其下架分解，分與眾人。鄉(xiāng)民詫異，自問食兔多年，卻不曾有此美味。于是，一傳十，十傳百，屏南縣人人皆知“米燒兔”制作之方，而“鄉(xiāng)下廚房”之“米燒兔”也令世人稱奇，一直流傳至今。

米燒兔特點：

◆天然、健康：以屏南本地純種食草黑兔為原料

◆安全、衛(wèi)生：加工全過程經(jīng)嚴格檢疫檢驗、真空

包裝、滅菌處理

◆超低脂肪：米燒兔脂肪含量只有牛肉的1/3，被稱為瘦身肉食品，非常適合現(xiàn)代愛美的男女

◆超低膽固醇、超高磷脂含量：是高血壓、肥胖癥、動脈硬化患者和老年人最理想的肉食品

◆煙酸含量高：人體如缺乏煙酸，會使皮膚粗糙，發(fā)生皮炎，常吃兔肉會使人體皮膚細膩白嫩，有美容作用。兔肉又稱為“美容肉”……