周寧土豆：游子舌尖上的鄉(xiāng)愁

寧德網(wǎng)消息 (周天鑫 李清旺)   2月18日，周寧縣七步鎮(zhèn)竹下村張燈結(jié)彩，年味十足。村民葉建鋒家中的年夜飯有些特別，十多個(gè)菜品、湯羹中都含有土豆。他告訴筆者，返鄉(xiāng)前，鄉(xiāng)親們念叨最多的就是家鄉(xiāng)的特產(chǎn)土豆，今晚特意擺起了土豆宴招待親友。

“上世紀(jì)六七十年代，我們這兒糧食緊缺，家家戶戶都靠土豆來(lái)填飽肚子，所以我們對(duì)土豆也特別有感情。”葉建鋒說(shuō)，村里許多農(nóng)戶都有種植土豆，產(chǎn)量很高，現(xiàn)在土豆仍在大伙兒的餐桌上占有重要的席位。

“遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，鄉(xiāng)愁就是記憶中的那道家常菜，品的就是那一口年味與鄉(xiāng)愁。”剛從福州返鄉(xiāng)的葉青霞說(shuō)，去年端午節(jié)，妹妹從老家?guī)?lái)剛出土的土豆，吃起來(lái)特別有家的味道。

周寧土豆由于種植海拔高，光照充足，晝夜溫差大，比一般土豆的淀粉含量高許多，能制成粿類，吃起來(lái)口感特別Q。周寧土豆做法也很多，可以煎、炒、燉等，也可以用來(lái)下火鍋，久煮不糊湯。

“現(xiàn)如今，在外經(jīng)商務(wù)工的人多了，不少人懷念家鄉(xiāng)土豆的純正風(fēng)味，專程買(mǎi)了帶到上海、江蘇、廣州等地作為饋贈(zèng)親友的禮品。”葉建鋒說(shuō)。