寧德海鮮：血蚶

寧德網(wǎng)消息 寧德養(yǎng)蚶歷史悠久，特別是二都鎮(zhèn)獨特的地理水質(zhì)優(yōu)勢，養(yǎng)出的泥蚶以其殼薄、肉質(zhì)肥滿、色紅血多、咸淡適宜、顆粒大小適中而馳名省內(nèi)外。

二都蚶。也叫泥蚶,血蚶。二都珠蚶具有殼薄、肉嫩、肥滿、血多、色紅、顆粒大小適中、味道極為鮮美的海鮮品種，大量出口港、澳、臺等東南亞地區(qū)。二都蚶肉含有多量蛋白質(zhì)和維生素B12,味鮮美,為滋補佳品。是每逢春節(jié)走親訪友的最佳食品貝殼較厚，呈卵圓形。放射肋粗壯，約18-21條，肋上具明顯的顆粒狀結(jié)節(jié)。殼頂突出，殼表白色，被褐色薄皮，韌帶角質(zhì)，黑色。鉸合部直，齒細密。個體較小，一般殼長3-4厘米，有的殼長達7-8厘米。外套膜左右對稱，除在背部愈合外，其余全部游離。二都蚶肉含有多量蛋白質(zhì)和維生素B12，味鮮美，為滋補佳品。

做法 ：血蚶搓洗干凈后置簸箕上，淋上滾水(兩遍)，打開擺盤。一碗清水(方便的話加一片檸檬，少許蔥姜)，將血蚶放進水里，去除血汁后即可醺蘸料食用。