福安小吃：牡蠣包

寧德網(wǎng)消息（蘇曉潔）在福安街頭巷尾，隨處可見(jiàn)油炸“牡蠣包”的小攤。因福安方言中“牡蠣”的發(fā)言與“地”字發(fā)言相近，故牡蠣包又稱(chēng)“地包”。外表金黃的牡蠣包，往往令路人食欲頓起，咬上一口，外酥里嫩，又香又脆。如今的牡蠣包品種繁多，有不加牡蠣的素牡蠣包，有用肉片代替牡蠣的加肉牡蠣包，還發(fā)展出加雞蛋的牡蠣包等。

教您制作

首先，分別準(zhǔn)備好米漿、內(nèi)餡、牡蠣備用。米漿要用大米加少許黃豆混合浸泡后磨出。內(nèi)餡以白蘿卜絲為主料，并添加紅蘿卜絲、土豆絲和蔥，并加入鹽，攪拌均勻。將牡蠣洗凈，單獨(dú)放在碗里備用。

接著燒熱一鍋油，將一淺底圓勺子在油鍋里浸透，使之蘸滿(mǎn)油。另取一小勺，舀起米漿鋪滿(mǎn)淺圓勺子的底部，填入準(zhǔn)備好的餡，堆成小山包狀，夾起一兩顆牡蠣置于“山頂”，再舀起一勺米漿澆滿(mǎn)表面，生的牡蠣包就做好了。

最后，將裝著牡蠣包的圓勺子放入油鍋，待牡蠣包底面炸熟脫勺，翻面繼續(xù)炸，待到整個(gè)牡蠣包金黃熟透時(shí)，就可以撈出鍋了。

美味小貼士

牡蠣包以白蘿卜絲為主料，白蘿卜含有淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。