福鼎小吃：香酥可口太平蛋

寧德網(wǎng)消息 太平蛋又稱黃金蛋，寓意著平安、健康、如意。既表示一年到頭健康太平，又表示一生一世幸福長壽，吃下去意謂著五谷豐登，平安圓滿。又作為廟、宮的供奉品。沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)漁民多用鴨蛋(與方言“壓浪”諧音，寓意風(fēng)平浪靜、滿載而歸)。相傳“太平蛋”與戚繼光有著很深的歷史淵源。

明代嘉靖年間，戚家軍來到福鼎抗擊倭寇時(shí)，當(dāng)?shù)厝嗣駷楦兄x抗倭將士一路辛勞，想盡一切辦法幫助和支援他們，有人說用粽子有人說用水煮蛋，但都要去殼，很麻煩，最后決定用這種黃金蛋送給將士。“戚家軍”經(jīng)水北溪方向進(jìn)駐玉塘古堡的第二天早上，百姓們提著一筐筐黃金蛋送給將士們，戚家軍將士們食用了黃金蛋后，既充饑又營養(yǎng)，更具有了“亮劍”精神。據(jù)記載戚家軍從義烏打到平陽用時(shí)45天，但自從將士們吃了太平蛋后一路凱歌高奏，僅用了7天時(shí)間，就從福鼎一路往沿海線路打到寧德，并端掉漳灣倭寇老巢，在很短的時(shí)間內(nèi)，狠狠打擊了侵略者的囂張氣焰，所向披靡，一路捷報(bào)頻傳，將閩境倭寇主力消滅殆盡，大勝倭寇，使侵略者再也不敢輕易登陸騷擾了。此后，沿海地帶得以太平，人民安居樂業(yè)，因此福鼎人民為了紀(jì)念戚繼光的功績，將黃金蛋改名為“太平蛋”。

太平蛋制作方法，將雞蛋用清水煮熟，剝開蛋殼，放入六至七成的熱油鍋當(dāng)中炸呈金黃色撈出，瀝干即可。過油炸后的太平蛋，更加香酥可口、更富彈性、更易保存，營養(yǎng)也更加豐富。