寧德市發(fā)布家庭自辦宴席注意事項(xiàng) 農(nóng)村百人以上聚餐食品要留樣
嚴(yán)禁食用醉蝦醉蟹 盡量不食用四季豆白果
寧德網(wǎng)消息(記者 吳寧寧 通訊員 陳丹丹) 宴席食品應(yīng)即時制作及時食用,不得超過2小時,隔餐或隔夜的食品不宜再利用;如果沒有使用一次性餐具,餐具洗凈后,要進(jìn)行煮沸、蒸汽消毒,應(yīng)保持100℃、10分鐘以上……家庭自辦結(jié)婚酒、喬遷酒、滿月酒、壽酒等宴席是常有的事,但自辦宴席需要注意哪些事項(xiàng)您都清楚嗎?
為及時消除家庭自辦宴席的食品安全風(fēng)險,有效防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生,日前,市食藥監(jiān)局發(fā)布《家庭自辦宴席注意事項(xiàng)》,在場所要求、工作人員衛(wèi)生要求、食品原料采購要求等方面,明確了相關(guān)提醒事項(xiàng)。
其中,場所要求方面,集體聚餐及加工場所應(yīng)在室內(nèi),注意排水條件、用電保障。加工場所要遠(yuǎn)離污染源,有防蠅、防鼠、防蟲、防塵等措施,避免畜禽進(jìn)入。
工作人員衛(wèi)生要求方面,宴席的工作人員應(yīng)身體健康,無有礙食品安全的疾病,必須保持良好個人衛(wèi)生,穿戴干凈衣服和工作帽,隨時保持手部清潔,防止食品受污染。
食品原料采購要求方面,嚴(yán)禁采購使用過期腐壞以及“三無”食品、病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物肉類及其制品、非食用物質(zhì)。
食品加工過程要求方面,食品原料必須洗凈,且分類盛裝,食品做到生熟分開且燒熟煮透,配有足夠的成品分餐工序?qū)S貌僮髋_。宴席食品應(yīng)即時制作及時食用,不得超過2小時,隔餐或隔夜的食品不宜再利用。加工用水應(yīng)符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的飲用水。
餐具需清洗消毒方面,由于宴席人數(shù)眾多以及硬件設(shè)施限制,建議多使用一次性餐飲具。如果沒有使用一次性餐具,餐具洗凈后,要進(jìn)行煮沸、蒸汽消毒,應(yīng)保持100℃、10分鐘以上,或者使用高溫消毒柜、洗碗機(jī)等方法消毒。
不宜加工制作的食品方面,嚴(yán)禁加工和食用生食海產(chǎn)品(如醉蝦、醉蟹及其他生腌海產(chǎn)品)以及河豚魚、織紋螺(麥螺)、野生蘑菇等高風(fēng)險食品;不宜加工、食用涼菜(包括熟食鹵味、腌菜、土丁凍等冷菜)、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品;盡量不食用四季豆、白果、豆?jié){、鮮黃花菜等,確需要必須燒熟煮透。
食品留樣方面,對100人以上的農(nóng)村集體聚餐活動,每餐次的食品成品需進(jìn)行留樣,放置在專用冷藏設(shè)施中,并做好留樣記錄(留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息)。
同時,市食藥監(jiān)局餐飲科工作人員還提醒廣大群眾需提高食品安全意識,自覺履行集體聚餐報告的義務(wù),聚餐的舉辦者和承辦者應(yīng)主動、及時、如實(shí)地將聚餐菜單、舉辦地點(diǎn)、預(yù)期參加人數(shù)等內(nèi)容提前向本村食品安全信息員(協(xié)管員)報告,并簽訂食品安全承諾書,保障家庭自辦宴席食品安全。
責(zé)任編輯:葉朝玉