“看得見的廚房”讓市民吃得放心

寧德網(wǎng)消息（記者 吳寧寧）“自從有了這個(gè)監(jiān)控二維碼，我在家里就能實(shí)時(shí)了解學(xué)校食堂飯菜制作的全過程，孩子吃得安全了，我們家長(zhǎng)看著也放心了。”12月21日，在東僑海濱一號(hào)藝術(shù)幼兒園校門外，正等著接孩子放學(xué)的市民張女士開心地對(duì)記者說道。

在這家幼兒園里，記者看到，廚房安裝著高清攝像頭，大廳醒目位置擺放著監(jiān)控顯示屏。食堂后廚加工全過程不僅可以在大廳顯示屏上直接展示，而且家長(zhǎng)只需掃二維碼就可以通過電腦、手機(jī)等終端進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，做到真正的“透明廚房，陽光操作”。采訪中，不少家長(zhǎng)都對(duì)這樣一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)所帶來的“透明廚房”表達(dá)了由衷的贊賞。

“民以食為天，食以安為先”。十九大報(bào)告提出，要實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。進(jìn)入中國(guó)特色社會(huì)主義新時(shí)代，人民群眾對(duì)食品安全的需求已由保障溫飽的數(shù)量型需求轉(zhuǎn)變?yōu)楸Ｕ辖】档馁|(zhì)量型需求。如何“讓人民吃得放心”，市食藥監(jiān)局推行食品安全監(jiān)管新模式，在全市開展“明廚亮灶”工作，打造了越來越多“看得見的廚房”，并在“明廚亮灶”建設(shè)工作的基礎(chǔ)上，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

“明廚亮灶”不只在學(xué)校推進(jìn)，還涉及到了餐飲服務(wù)單位。近日，記者在市區(qū)萬達(dá)廣場(chǎng)三樓看到，這里已有不少透明廚房、網(wǎng)絡(luò)視頻廚房，客人只需在桌上或門口掃二維碼就能看到廚房實(shí)況。在萬達(dá)“締稻魚鍋”餐廳，該餐廳打造的是全新的透明廚房，同時(shí)配備通訊設(shè)備，使廚房不留死角，并結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)，在店內(nèi)設(shè)立大屏幕，供客人監(jiān)看。同時(shí)，客人掃二維碼就可以看到廚房加工食物全過程，可謂見到了真正的“明廚亮灶”。“現(xiàn)在大家出來吃飯不僅追求美味與健康，還希望吃得放心，為此我們不斷改進(jìn)，更好地為每一位客戶服務(wù)。”餐廳老板如是說。

“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’是‘明廚亮灶’建設(shè)的升級(jí)版，借助安裝在加工制作場(chǎng)所的設(shè)備，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)(主要為下載手機(jī)APP客戶端或微信二維碼掃描等方式)，使監(jiān)管部門、學(xué)校相關(guān)管理人員、學(xué)生及家長(zhǎng)通過電腦、手機(jī)、餐飲場(chǎng)所顯示屏等終端設(shè)備，實(shí)時(shí)觀看食品加工操作重點(diǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)手段。”據(jù)市食藥監(jiān)局餐飲科科長(zhǎng)朱華斌介紹，目前全市391家學(xué)校食堂完成了“明廚亮灶”建設(shè)，約占全市持證學(xué)校食堂的三分之二，比2016年翻了一番，既讓后廚有陽光的味道，又讓家長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)“看娃吃飯”的愿望，校園食堂的飯菜、食材品質(zhì)、衛(wèi)生狀況在家長(zhǎng)眼皮子底下一目了然。2830家餐飲單位實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，有力防控了校園及周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)。