寧德刮起夏日“輕食”風(fēng)

寧德網(wǎng)消息（張穎珍 繆星）步入三伏天后，人總覺得食欲不振，而一份由新鮮果蔬、雞胸肉搭配雞蛋或粗糧的沙拉，配色鮮艷，美味又健康，讓炎炎夏日降溫不少。近來，寧德年輕人的朋友圈刮起一股“吃草”風(fēng)，在商場、商業(yè)街，主打各式沙拉、壽司等低熱量菜式的“輕食主義”餐廳更是不斷涌現(xiàn)。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，在萬達廣場、寶信城市廣場、聯(lián)信財富廣場等商圈，主打輕食料理的餐廳并不少見，均以健康飲食為賣點。這些輕食餐廳，大部分裝修簡約，堂食較少，以線上外賣訂單為主要市場。

7月24日中午，記者來到萬達金街的一家輕食餐廳，店員正將五六份打包好的外賣放置到送貨的電動車上，負責(zé)人小孫說：“大部分都是老客戶的訂單。”

這家餐廳在寧德已經(jīng)開了兩年多，在搬入萬達金街新店之前，是一家純做線上訂單的餐廳，今年才開始逐漸嘗試堂食業(yè)務(wù)，小孫告訴記者，目前該店70%的營業(yè)額來自外賣訂單，堂食營業(yè)額也在逐漸增加。

在外賣平臺可以看到，有很多輕食餐飲都是主打外賣，這和輕食餐飲的客戶群有很大關(guān)系，大部分吃輕食沙拉的客戶，都是偏好清淡飲食，或者是減肥、健身人士，往往一人餐即可。

6月末起，在萬達商圈上班的林小姐午餐都是點一份輕食沙拉套餐外賣，新鮮果蔬、雞胸肉和雞蛋的組合，美味又健康，不久，體重秤上的數(shù)字也變小了，“一周瘦了2斤！”

“今天吃草，明天瘦。”林小姐說，這種輕食習(xí)慣，帶給她很大的生活改變，“身體感覺更輕松，精神更好了。”

不知從什么時候開始，“輕食”變成了都市年輕人崇尚的生活方式，輕食餐飲更是借著這股東風(fēng)在餐飲市場有了一方天地。所謂“輕食”，“我的菜”創(chuàng)始人余東森是這樣理解的：“崇尚自然本位，用低鹽、低油、低脂、低溫烹飪，融入‘色彩營養(yǎng)學(xué)’，打造健康的生活方式。”

余東森介紹，從2016年至今，寧德市場陸續(xù)涌現(xiàn)10多個獨立輕食品牌，輕食餐飲也培育出相對穩(wěn)定的客群，大部分是收入穩(wěn)定、對健康生活有一定追求的人群。

據(jù)了解，市面上一份營養(yǎng)搭配良好的輕食餐，包含新鮮蔬果、雞蛋、雞胸肉、龍利魚等低脂食物，再加上堅果，拌以油醋汁或者沙拉醬，賣相極佳，但售價也不便宜，一般30元至40元一份。記者粗略算了一筆賬，每天午餐晚餐兩頓輕食，一個月就要花費近2000元。

健身教練小川告訴記者，健身時如果搭配科學(xué)的餐飲，會對減脂、塑形起到事半功倍的作用，因此營養(yǎng)豐富又低脂低油的輕食餐就成為健身人士的首選。“自制輕食很麻煩，點一份外賣，方便又營養(yǎng)。”