處暑｜裊裊涼風(fēng)，念念秋安

處暑，是二十四節(jié)氣的第十四個(gè)節(jié)氣，也是秋季的第二個(gè)節(jié)氣。處暑，即出暑，時(shí)至處暑，已到了高溫酷熱天氣“三暑”之“末暑”，意味著酷熱難熬的天氣到了尾聲。

據(jù)《月令七十二候集解》說(shuō)：“處，去也，暑氣至此而止矣?！笔顨鈱⒂谶@一天結(jié)束，秋意冉冉，從而開(kāi)始秋高氣爽的時(shí)節(jié)。

處暑之后是漁業(yè)收獲的時(shí)期，沿海地區(qū)常舉行開(kāi)漁節(jié)、開(kāi)海節(jié)來(lái)慶祝。開(kāi)漁節(jié)、開(kāi)海節(jié)是一個(gè)文化搭臺(tái)、交際唱戲的節(jié)日慶典活動(dòng)，在這個(gè)節(jié)日里，人們會(huì)舉行祭海儀式、開(kāi)展各種文化活動(dòng)和貿(mào)易活動(dòng)等。

福鼎太姥山。寧德市委宣傳部 供圖

處暑之后，秋意漸濃，正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時(shí)節(jié)。處暑過(guò)，暑氣止，就連天上的那些云彩也顯得疏散自如，而不像夏天大暑之時(shí)濃云成塊。民間向來(lái)就有“七月八月看巧云”之說(shuō)，其間就有“出游迎秋”之意。

柘榮太子參燉老鴨。圖源柘榮縣文體旅局

俗語(yǔ)說(shuō)“秋高鴨肥”，秋天吃味甘、性涼的鴨肉，不僅可滋陰養(yǎng)胃、利水消腫，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用。

大黃魚(yú)裹上用雞蛋清調(diào)制的麥穗漿，在油鍋的高溫之下，炸出金黃色的外衣，鮮嫩的魚(yú)肉被酥脆的表皮包裹，再以醋酸汁澆在炸好的魚(yú)肉上，入口外酥里嫩，酸甜開(kāi)胃，老少皆宜。圖源大夢(mèng)蕉城

梭子蟹對(duì)半煎的做法，以最少的調(diào)料烹調(diào)，用油香激發(fā)出梭子蟹肉本身的鮮美。圖源文旅霞浦

血蚶以味道鮮美而著稱(chēng)，其肉嫩、血滿(mǎn)、色紅，味甘咸，性溫，入脾、胃、肝經(jīng)，具有一定的補(bǔ)益氣血、健脾益胃、散結(jié)消痰功效。圖源文旅福安

生蠔號(hào)稱(chēng)“海洋牛奶”，蒜蓉生蠔以蒜香中和了生蠔自身的些許腥氣，入口只余鮮美。圖源文旅霞浦

桐江鱸魚(yú)，是福鼎市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。其歷史悠久，在明代與黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱(chēng)為中國(guó)“四大名魚(yú)”。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。圖源福鼎市融媒體中心

蔥油泥螺既賦予了泥螺蔥油香氣，又不搶奪泥螺本身的鮮美。圖源文旅霞浦

海蠣餅口感酥脆，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，一口下去汁水在口腔四溢，鮮味難擋。圖源蕉城區(qū)文體旅局

蝦蛄，又名皮皮蝦，肉厚汁多、蝦膏豐富。白灼蝦蛄能最大程度地保留皮皮蝦的鮮美。圖源文旅霞浦